Pão do sanduíche do trigo do mel: Abordando a lancheira

Eu ainda posso ouvir a lata do meu eco lancheira Voltron como eu balançou-o para as mesas longas e laminadas e plopped para baixo no banco azul longo. Com cuidado eu iria retirar o conteúdo embalado do meu almoço: manteiga de amendoim e mel ou presunto e suíço no trigo. Uma mistura aleatória de frutas e legumes os acompanhava, mas todos os dias minha mãe pressionava recheios entre dois pedaços macios de pão, os dobre ia em um recipiente vermelho tupperware com uma tampa branca e deslizava para minha lancheira.

Meus filhos não costumam ter sanduíches enfiados em sua lancheira. Isto não é porque não gostam de duas fatias de pão enchidas com uma variedade de carne e de queijos, propagação, alface, e um lado da lança da calcilha. É mais devido ao fato de que eu não tenho sido bom em assar pães de sanduíche que se encaixam nas minhas necessidades de pão de sanduíche: macio, uniformemente em forma de corte, não muito denso, nem muito doce.

Em vez disso, eu comprá-los com pouca freqüência quando me encontro perto de uma padaria adequada, e no meio eu encher seus sacos com itens alternativos: Frittatas, sopas, arroz frito, saladas de macarrão, tortilla wraps, e aveia assada.

Não é que eu acho que é necessário mandar um sanduíche para a escola. Eu apenas não considero-o mesmo uma opção na maioria das vezes por causa desta edição do pão. Evitar conservantes e outros ingredientes difíceis de pronunciar das variedades compradas na loja nos deixou pouco em forma de alternativas. É uma daquelas necessidades irritantes esperando por mim para enfrentá-lo e torná-lo meu próprio.

Eu fiz este pão um punhado de vezes agora, ajustando-o aos gostos da minha família. Eu prefiro com um mel claro sobre um melaço mais escuro ou xarope de bordo. É leve o suficiente para cortar e servir, e brinda muito bem para queijo grelhado e sopa ou durante a corrida do café da manhã.

Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de pão
1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo ou 2 colheres de chá de fermento seco ativo dissolvido em 2 colheres de sopa de água abaixo
3 colheres de sopa de leite em pó
1 1/4 colheres de chá de sal
1 1/4 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de sopa de mel
Instruções
Misture a farinha de pão, farinha de trigo integral, fermento instantâneo, leite em pó e sal. Misture a água, óleo e mel até que totalmente incorporado ea massa se reúne para formar uma bola.
Transfira a massa para uma superfície levemente oleada e amasse por 8 a 10 minutos até que a massa esteja macia, mas ainda firme. Você pode fazer isso em uma batedeira com o gancho de massa em anexo. (Durante o inverno ou em climas secos, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para suavizar ligeiramente a massa.)
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico. Deixe-o levantar-se por 1 1/2 a 2 horas, ou até que a massa de pão dobre no tamanho.
Transfira a massa de pão levantada a uma superfície e a uma forma levemente untadas em um 8″ log, puxando os lados ao redor para o fundo para encobrir o glúten. Coloque a massa em uma panela de pão de 8 1/2 polegadas x 4 polegadas levemente untada, costura lado para baixo, cubra com filme plástico, e deixe o pão subir uma segunda vez por 1 a 2 horas, até que a massa tenha subido 1″ acima da panela.
Pré-aqueça o forno a 350º F. Asse por 35 a 40 minutos no centro de uma assadeira, girando e cobrindo com folha de tendas no meio do cozimento para evitar que a parte superior de mais de bronzeamento. O pão deve ser marrom dourado, som oco quando batido, e ser 190º F temperatura interna quando terminado.
Retire o pão da panela e deixe esfriar por 1-2 horas em um rack de resfriamento antes de cortar. Sirva quente ou fatiado para o pão à temperatura ambiente.
Notas
Adaptado de King Arthur Flour
Nutrição
Calorias: 390kcal | Carboidratos: 70g | Proteína: 12g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 3mg | Sódio: 501mg | Potássio: 239mg | Fibra: 5g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 0,3 mg | Cálcio: 52mg | Ferro: 1.7mg

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